【きょうの料理】五目ひじき
五目ひじき
| 料理名 | 五目ひじき |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/8（月） |
2025/9/8のNHK【きょうの料理】では、石原洋子さんにより「五目ひじき」のレシピが紹介されました。石原さんがつくる煮物の基本の味つけは、酒、みりん、しょうゆが1:1:1。人気の五目ひじきもこの割合で、せひお家の定番常備菜に！
五目ひじきの材料(つくりやすい分量（約500gできる）)
| 芽ひじき(乾) | 30g |
| 油揚げ | 1枚(40g) |
| ごぼう・にんじん・さやいんげん | 各50g |
A
| 酒・みりん・しょうゆ | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
五目ひじきの作り方・レシピ
- ひじきはたっぷりの水に30～40分間つけて戻し、ざるに上げます。
流水で洗い、ざるの下から紙タオルを当てて、しっかりと水けをきります。 - 油揚げは熱湯にサッとくぐらせ、粗熱を取って水けを絞ります。
縦長に半分に切り、端から細切りにします。ごぼうは細かめのささがきにして2～3分間水にさらし、水けをきります。
にんじんは3～4cm長さの細切りにします。さやいんげんはヘタを除き、斜め薄切りにします。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼう、にんじんをサッと炒めます。
ひじきと油揚げを加えて炒め、全体に油が回ったらAの酒・みりん・しょうゆ(各大さじ3)・砂糖(大さじ1)を順に加え、そのつど混ぜます。 - 落としぶたをして弱めの中火にし、時々混ぜながら3～4分間ほど煮ます。
さやいんげんを加えてさらに1分間、汁気がなくなるまで煮ます。
火から下ろして粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷まします。
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