【きょうの料理】レモンソース
レモンソース
| 料理名 | レモンソース |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 樋口宏江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/2/22（火） |
2022/2/22のNHK【きょうの料理】では、樋口宏江さんにより「レモンソース」のレシピが紹介されました。焼いたレモンは酸味がまろやかになり、さまざまな素材を引き立てるソースになります。
レモンソースの材料(2～3人分)
レモンソース(つくりやすい分量)
| レモン(国産) | 1個(100g) |
A
| はちみつ・オリーブ油 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| えび(無頭/殻つき) | 8匹(160g) |
| ゆでだこ(足) | 100g |
| ディル | 適量 |
●塩
レモンソースの作り方
- レモン(国産 1個(100g))は丸ごとアルミ箔で包んで耐熱皿にのせ、170℃に温めたオーブンで50分間ほど焼きます。
粗熱を取って半分に切り、果肉と果汁をスプーンで取り出します。ざるなどでこし、Aのはちみつ・オリーブ油(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えて味を調えます。皮のきれいな部分は、適量をせん切りにします。 - えび(無頭/殻つき 8匹(160g))は塩少々を入れた熱湯に加え、再び沸騰したら火を止めて、そのまま冷まします。殻をむき、背ワタを除きます。ゆでだこ(足 100g)はひと口大に切ります。
- 2を1のソース適量であえて器に盛り、レモンの皮とディル(適量)をあしらいます。
タグ：樋口宏江
