【きょうの料理】チンジャオロースー
チンジャオロースー
| 料理名 | チンジャオロースー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/12（火） |
2023/9/12のNHK系【きょうの料理】では、ウー・ウェンさんにより「チンジャオロースー」のレシピが紹介されました。丁寧な下処理と炒め方のコツで、格段に深い味わいにしあがります。
チンジャオロースーの材料(作りやすい量)
| ピーマン | 4～6コ(200g) |
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
A
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 粗塩(または塩) | 小さじ1/3 |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
B
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 黒酢(または酢) | 大さじ1/2 |
| はちみつ(または砂糖) | 小さじ1 |
ごま油(白)・ごま油
チンジャオロースーの作り方・レシピ
- 豚肉は厚みと同じ幅の細切りにします。ボウルに入れ、Aのこしょう(少々)・酒(大さじ1)・粗塩(または塩 小さじ1/3)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・片栗粉(小さじ1/2)を順に加えて下味をつけます。
Bのしょうゆ(大さじ1)・黒酢(または酢 大さじ1/2)・はちみつ(または砂糖 小さじ1)は混ぜ合わせます。 - ピーマンは上下を少し切り落として縦半分に切り、ヘタと種、ワタを除きます。縦に細切りにします。
- 中華鍋(またはフライパン)にごま油(白)大さじ1を中火で熱し、1の豚肉を入れて火が通るまでしっかりと炒めます。
- Bを加えて豚肉にからめ、2を加えます。ピーマンの香りがたつまで炒め、ごま油小さじ1/2を回しかけて香りづけをする。
タグ：ウー・ウェン
