【きょうの料理】タッカルビ
タッカルビ
| 料理名 | タッカルビ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/31（火） |
2023/10/31のNHK系【きょうの料理】では、コウケンテツさんにより「タッカルビ」のレシピが紹介されました。コチュジャンベースのヤンニョム（合わせ調味料）とさつまいもが絶妙なコウケンテツさんの『蔵出し!お宝レシピ』
タッカルビの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| さつまいも | 1/2本 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| キャベツ | 1/2コ |
| えごまの葉 | 5～6枚 |
つけだれ
| コチュジャン・酒 | 各大さじ2 |
| しょうゆ・砂糖 | 各大さじ1 |
| しょうが・にんにく(すりおろす) | 各1/2かけ分 |
| ごま油 |
タッカルビの作り方・レシピ
- つけだれのコチュジャン・酒(各大さじ2)・しょうゆ・砂糖(各大さじ1)・しょうが・にんにく(すりおろす 各1/2かけ分)を混ぜます。
- 鶏肉1枚は大きめの一口大に切り、1のたれをしっかりもみ込んで10分間ほどおきます。
- さつまいも 1/2本はよく洗い、皮ごと5mm厚さの輪切りに、たまねぎ1/2コは7～8mm幅のくし形に切ります。
キャベツ1/2コは食べやすくちぎります。 - フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいも、たまねぎ、キャベツの順に重ねて入れます。
鶏肉を汁けをきってのせ(つけだれはとっておきます)、ふたをして5分間ほど蒸し焼きにします。
鶏肉に火が通ったらふたを取り、上下を返すようにざっと混ぜます。 - 4でとっておいたつけだれを加えて炒め合わせ、ちぎったえごまの葉5～6枚を加えて混ぜ、器に盛ります。
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