【きょうの料理】ゴーヤーの白あえ
ゴーヤーの白あえ
| 料理名 | ゴーヤーの白あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月23日（月） |
コメント
豆腐半丁で「簡単レシピ」。ここでは、ほりえさわこさんによる「ゴーヤーの白あえ」の作り方になります。ゴーヤーの苦みがまろやかな白あえのアクセントに。白あえ衣は一年中いろいろな野菜と合わせて使えます。
ゴーヤーの白あえの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本(200g) |
白あえ衣
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
| 白ごま | 大さじ1強 |
| みそ・砂糖 | 各大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
●塩
ゴーヤーの白あえの作り方
1.絹ごし豆腐(1/2丁(150g))はくずして紙タオルの上に5分間おきます。ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってスプーンでワタを除き、薄切りにします。塩小さじ1をまぶし、サッとゆでて水にとり、水気をしっかりと絞ってほぐします。
2.白あえ衣を作ります。
白ごま(大1強)をフードプロセッサーでかくはんする(またはすり鉢ですりつぶす)。細かくなったら1の豆腐、みそ・砂糖(各大1)を加え、なめらかになるまで、さらにかくはんします。
3.白あえ衣をボウルに移し、1のゴーヤーを加えてあえ、器に盛り、白ごま(適量)をふります。
タグ：ほりえさわこ
