【きょうの料理】なすとえびのからしみそ炒め
なすとえびのからしみそ炒め
| 料理名 | なすとえびのからしみそ炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/4（火） |
2023/7/4のNHK【きょうの料理】では、斉藤辰夫さんにより「なすとえびのからしみそ炒め」のレシピが紹介されました。コクと辛みをまとまったなすとえびが食欲をそそる一皿。なすは小さめの乱切りにすることで、火の通りがよくなります。
なすとえびのからしみそ炒めの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
| むきえび | 120g |
| さやいんげん | 5本(50g) |
A
| みそ・だし | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 練りがらし | 小さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
●塩・サラダ油
なすとえびのからしみそ炒めの作り方・レシピ
- なす3コ(240g)はヘタを除いて小さめの乱切りにし、サッと水にさらして水気をふき取ります。
さやいんげん5本(50g)は筋を除き、3等分に切ります。むきえび120gは背ワタを除き、塩少々でもみ洗いし、サッと洗って水けを拭きとります。 - ボウルにAのみそ・だし(各大さじ2)・砂糖(大さじ1+1/2)・練りがらし(小さじ1+1/2)・しょうゆ(小さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油大さじ3を弱めの中火で熱し、なすを入れて軽くしんなりするまで炒めます。
えび、さやいんげんを加え、えびの色がかわるまでさらに炒めます。 - 2を加えて弱火にし、汁気がほとんどなくなるまで炒めます。
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