【きょうの料理】たら大根の白みそ鍋
たら大根の白みそ鍋
| 料理名 | たら大根の白みそ鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/6（水） |
2024/3/6のNHK系【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「たら大根の白みそ鍋」のレシピが紹介されました。冬の食材、たらと大根に早春のせりを使います。味付けは白みそ、赤みそをお好みの割合で各自キムチを添えていただきます。
たら大根の白みそ鍋の材料(2人分)
| 生だら(切り身) | 2切れ(200g) |
| 帆立て貝柱(刺身用/あれば) | 2コ |
| 大根 | 100～150g |
| せり | 1/3ワ |
| 油揚げ | 1枚 |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
| 煮干し | 3匹 |
| 白みそ(甘) | 60～80g |
| 赤みそ | 約30g～ |
| 白菜キムチ | 適量 |
たら大根の白みそ鍋の作り方・レシピ
- たら(切り身)2切れ(200g)は骨を除いて食べやすく切ります。帆立て(刺身用/あれば)2コは半分に切ります。
油揚げ 1枚は短冊形に切ります。せり1/3ワはよく洗い、根付きのまま4～5cm長さに切ります。
昆布(10cm四方)1枚は料理ばさみで2cm幅に切ります。 - 大根100～150gは洗い、食べやすく切って土鍋に入れます。水カップ2、たら、帆立て、油揚げ、昆布、煮干し3匹を加え、豆腐1/2丁を玉じゃくしですくい入れて中火にかけます。
- 煮立ったらアクを取り、白みそ(甘)60～80g、赤みそ約30g～を溶き入れ、全体がなじむまで弱火で7～8分間煮ます。
- せりをのせ、ひと呼吸おいて火を止めます。食卓でキムチ適量を各自添えます。
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