【きょうの料理】しそこしょう
しそこしょう
| 料理名 | しそこしょう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井澤由美子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/18（月） |
2022/7/18のNHK【きょうの料理】では、井澤由美子さんにより「しそこしょう」のレシピが紹介されました。青じそと青とうがらしの香りがギュッと詰まった、ピリ辛でさわやかな調味料です。柚子こしょうと同様、麺類の薬味やさまざまな料理のアクセントにどうぞ。
しそこしょうの材料(つくりやすい分量)
| 青じそ(軸を除く) | 20枚 |
| 青とうがらし(ヘタを除く) | 2本 |
A
| 青柚子の搾り汁 | 大さじ1 |
| 粗塩 | 小さじ1(冷凍する場合は小さじ1/2) |
| 青柚子の皮 | 少々 |
しそこしょうの作り方
- 青じそ(軸を除く)20枚は5分間ほど水にさらします。
青とうがらし(ヘタを除く)2本は輪切りにしてすり鉢に入れ、Aの青柚子の搾り汁(大さじ1)・粗塩(小さじ1(冷凍する場合は小さじ1/2))・青柚子の皮(少々)を加え、すりこ木ですります。 - 青じその水気をちぎってしっかりと拭き、粗くちぎってすり鉢に加えます。
- さらにすりこ木ですってペースト状にし、清潔な保存容器に入れます。
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