【きょうの料理】えびチリ＆フワフワ卵
えびチリ＆フワフワ卵
| 料理名 | えびチリ＆フワフワ卵 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月29日（火） |
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栗原心平さんのご自宅のキッチンを訪れここでは、「えびチリ＆フワフワ卵」の作り方になります。えびチリと卵、分担してつくるのも一興！
えびチリ＆フワフワ卵の材料(3～4人分)
| えび(無糖/殻付き) | 10～12匹(正味200g) |
| 卵 | 3コ |
| にんにく・しょうが(各みじん切り) | 各1かけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
A
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| みりん・紹興酒(または酒) | 各大さじ1/2 |
| 豆板醤・砂糖・オイスターソース | 各小さじ1/2 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・かたくり粉・ごま油
えびチリ＆フワフワ卵の作り方
1.えび(無糖/殻付き 10～12匹(正味200g))は殻と尾を除き、背に切り目を入れて背ワタを除きます。水気を拭いて塩小さじ1/3、黒こしょう少々をふり、かたくり粉適量をまぶします。
Aのトマトケチャップ(大さじ2)・みりん・紹興酒(または酒 各大さじ1/2)・豆板醤・砂糖・オイスターソース(各小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
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2.卵(3コ)を割りほぐし、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加えて混ぜます。
フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜます。
半熟状に焼き、皿にのせます。
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3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、えびを炒めます。
半分ほど火が通ったら、にんにく・しょうが(各みじん切り 各1かけ分)を加えて炒め、Aを加えて混ぜます。
ねぎ(みじん切り 10cm分)を散らしてすぐに火を止め、2にのせます。
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