豚の角煮
| 料理名 |
豚の角煮 |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/12/22（月） |
2025/12/22のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「豚の角煮」のレシピが紹介されました。下ゆでして余分な脂やくせを除き、甘辛味をしっかりしみこませるのがポイント！
豚の角煮の材料(2～3人分)
| 豚バラ肉(塊) |
500～550g |
| ねぎ |
1/2本(50g) |
| しょうが |
1かけ |
| ねぎの青い部分 |
1本分 |
| しょうがの皮 |
1かけ分 |
A
| 酒 |
カップ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ3と1/2 |
| みりん |
大さじ2 |
| 砂糖 |
大さじ2 |
[常備品]塩
豚の角煮の作り方・レシピ
- 豚バラ肉(塊 500～550g)は5cm長さに切ります。
ねぎ(1/2本(50g))は5cm長さに切り、しょうが(1かけ)は薄切りにします。
- フライパンに豚肉を脂肪を下にして並べ入れ、中火にかけます。
焼き色がついたら返し、全体をこんがりと焼きます。
ペーパータオルで脂を除き、熱湯を肉が浸るくらいに注ぎます。
ねぎの青い部分(1本分)としょうがの皮(1かけ分)を入れ、2～3分間ゆでて脂とアクを除きます。火を止めて肉を取り出します。
- 2のフライパンをサッと洗って水けを拭き、肉を戻し入れます。
1のねぎとしょうが、水カップ1と1/2、Aの酒(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ3と1/2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ2)を加えて中火にかけます。
煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、さらにふたをし、弱火で40～50分間、時々返しながら、肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 鍋に湯カップ3を沸かして塩小さじ1/4を入れ、小松菜(1/2ワ(150g))を加えて2～3分間ゆで、ざるに上げて湯をきります。
3はふたと落としぶたを外し、中火で少し煮詰めて照りを出します。
- 器に肉を盛り、水けを絞って長さを半分に切った小松菜を添え、煮汁をかけます。好みで練りがらし(適宜)を添えます。
