【きょうの料理ビギナーズ】海鮮カレー鍋
海鮮カレー鍋
| 料理名 | 海鮮カレー鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月1日（木） |
味わい深いピリ辛鍋
「年末の充実レシピ！ポカポカ＆ごちそう」というテーマで、寒い日は ピリ辛鍋２品を紹介していました。ここでは、「海鮮カレー鍋」の作り方になります。えびとあさりを殻付きのまま煮て、うまみを引き出します。たっぷりの野菜とカレー粉の風味で味わい深いピリ辛鍋です。寒い日はカレー粉やキムチを使ったピリ辛味の鍋物を食べて、体の中からポカポカになりましょう。
海鮮カレー鍋の材料(2～3人分)
| えび(無頭/殻付き) | 8匹(160g) |
| あさり(殻付き) | 300g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| キャベツ | 5～6枚(300g) |
| パプリカ(黄) | 1コ(230g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 15g |
| カレー粉 | 小さじ2～3 |
A
| ウスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
[常備品]塩/サラダ油/こしょう
海鮮カレー鍋の作り方
1.あさり(殻付き 300g)は海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おいて砂抜きをします。殻をこすり合わせて洗い、水ですすいで水けをきります。
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2.えび(無頭/殻付き 8匹(160g))は殻の間に竹串を刺して背ワタを取り除きます。サッと洗って水けをよくきります。
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3.たまねぎ(1コ(200g))は1.5cm幅のくし形に切り、キャベツ(5～6枚(300g))は5～6cm四方に切ります。パプリカ(黄 1コ(230g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切ります。にんにく(1かけ)、しょうが(15g)は薄切りにします。
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4.鍋にサラダ油(大1)を中火で熱し、えびを入れて炒めます。色が変わったら、火を止めて取り出します。
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5.4の鍋ににんにく、しょうがを入れて中火でサッと炒め、たまねぎ、キャベツ、パプリカを加え、サッと炒めます。油が回ったら、カレー粉(小2～3)を全体にふり、サッと炒めて香りをたたせます。
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6.5に水(カップ2と1/2)、Aのウスターソース(大1)、塩(小1/2)、こしょう(少々)を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮ます。
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7.あさりを加え、えびを戻し入れて中火で煮ます。あさりの口が開いたら、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。
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8.海鮮カレー鍋の完成。
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