イタリアンカツレツ
| 料理名 |
イタリアンカツレツ |
| 番組名 |
きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/12/15（月） |
2025/12/15のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「イタリアンカツレツ」のレシピが紹介されました。豚ひれ肉を薄くたたき、少なめの油で焼くように揚げます。とっても柔らかカツレツ。たまねぎとピクルスをのせて、さっぱりといただきます。
イタリアンカツレツの材料(2人分)
| 豚ヒレ肉(塊/太め) |
150～160g |
| パン粉 |
約カップ1 |
| 卵 |
1コ |
A
B
| たまねぎ(みじん切り) |
大さじ3 |
| きゅうりのピクルス(みじん切り) |
大さじ3 |
| イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り) |
大さじ2 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉
イタリアンカツレツの作り方・レシピ
- 豚ヒレ肉(塊/太め 150～160g)は4等分の輪切りにし、切り口に5～7mm間隔の浅い切り目を格子状に入れます。
- ラップをかぶせ、麺棒などでたたいて薄くします。
両面が元の大きさの2～3倍になるまでたたきます。
ラップを外し、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。
- ポリ袋にパン粉(約カップ1)を入れ、袋の上から麺棒でたたき、さらに麺棒を転がして細かくします。
- パットに卵(1コ)を溶きほぐし、Aの牛乳(大さじ1)・粉チーズ(大さじ1)を加えて混ぜます。
- 別のバット2枚に小麦粉適量と3のパン粉を入れておきます。
2の肉に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
- 5の肉を1枚ずつ4の卵液にくぐらせ、パン粉のバットに入れます。
パン粉をたっぷりかけ、上から押さえてしっかりとつけます。残りも同様にします。
- フライパンにオリーブ油(大3～4)を中火で熱し、6を重ならないように並べ入れます。
約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返します。
- 弱めの中火にして1分30秒～2分間、きつね色になるまで焼きます。
- 器に盛り、Bのたまねぎ(みじん切り 大さじ3)・きゅうりのピクルス(みじん切り 大さじ3)・イタリアンパセリ(またはパセリ/みじん切り 大さじ2)を混ぜ合わせてのせ、縦半分に切ったレモン(1/2コ)を添えます。
