【きょうの料理ビギナーズ】かじきのソテー
かじきのソテー
| 料理名 | かじきのソテー |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/11/6（水） |
2024/11/6のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「かじきのソテー」のレシピが紹介されました。あっさりしたかじきと、甘酸っぱいトマトソースがベストマッチ！
かじきのソテーの材料(2人分)
| かじき(切り身) | 2切れ(約160g) |
フレッシュトマトソース(つくりやすい分量)
| トマト | 2コ(250g) |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| にんにく | 1/2かけ |
A
| 赤ワインビネガー | 小さじ1/2～1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| バジルの葉(生/細かく刻む) | 1～2枚分 |
| オリーブ油 | カップ1/2弱(80～100ml) |
| オリーブ油 | 適量 |
塩/こしょう
かじきのソテーの作り方・レシピ
- トマト(2コ(250g))は包丁でヘタをくりぬき、玉じゃくしにのせて沸騰した湯に10～20秒間つけ、水にとります。
包丁の先で引っ張るようにしながら皮をむきます。 - 1を横半分に切ってスプーンの柄で種を取り、さらに横半分に切って1cm角に切ります。
大きめのボウルに入れ、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。 - おろし金にアルミ箔をかぶせ、にんにく(1/2かけ)をすりおろします。アルミ箔を外しておろしにんにくを包丁の背でこそげ、2に加えます。
Aの赤ワインビネガー(小さじ1/2～1)・はちみつ(小さじ1)・バジルの葉(生/細かく刻む 1～2枚分)・オリーブ油(カップ1/2弱(80～100ml))も加えて混ぜ合わせます。 - オリーブ油(カップ1/2弱(80～100ml))を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせます(フレッシュトマトソースの完成)。
●今回は半量を使います - かじき(切り身 2切れ(約160g))の両面に塩・こしょう(各少々)をふってバットに並べ、トマトソースの半量をかけて10分間ほどおきます。
POINT
かじきを焼く前にトマトソースにつけて、味をしみ込ませる
- フライパンにオリーブ油(大1と1/2)を中火で熱し、トマトソースを拭ったかじきを並べます。
スプーンで油をかけながら焼き、焼き色がついたら裏返して1～2分間ほど焼き、八分通り火を通します。 - 出てきた脂をペーパータオルで除き、5のバットに残ったトマトソースを加えてひと煮立ちさせます。
塩・こしょう(各少々)で味を調え、オリーブ油(少々)を回しかけます。 - 器にかじきを盛り、トマトソースをかけます。
