【あさイチ】豚こまのと野菜のつまみ揚げ
豚こまのと野菜のつまみ揚げ
| 料理名 | 豚こまのと野菜のつまみ揚げ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/9/16（火） |
2025/9/16のNHK系【あさイチ】では、舘野鏡子さんにより「豚こまのと野菜のつまみ揚げ」のレシピが紹介されました。衣はカリカリ、中はジューシー！豚こまをもっとおいしくするテクニック!
豚こまのと野菜のつまみ揚げの材料(作りやすい量)
| 豚こま切れ肉 | 200g |
下味
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| にんにく(すりおろし) | お好みで |
| ごぼう・にんじん | 合わせて150g |
衣
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 片栗粉 | 大さじ3強 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 大さじ5 |
| 揚げ油 | 適量 |
豚こまのと野菜のつまみ揚げの作り方・レシピ
- パックのままの豚こま切れ肉に、砂糖、しょうゆ、酒、ニンニク（すりおろし）を加え、赤身と脂身が均等になるようによくもみ込みます。
- にんじん・ごぼうは薄切りにします。ごぼうは水にさらします。
POINT
さつま揚げのような嚙み応えがあり、豚こまともすごく合う
- ボウルに衣の小麦粉、片栗粉、塩、水を加え、1と2を入れ混ぜ合わせます。
- フライパンに深さ1.5cmほど油を入れ、170℃の揚げ油で3を食べやすい大きさで入れ4～5分触らずにじっくり揚げてます。
- 返して4分加熱し、カリカリに揚げて完成です。
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