【あさイチのレシピ】生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）・みんな！ゴハンだよ・栖原一之

【あさイチ】生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）

2024/06/12 [あさイチ, みんな！ゴハンだよ]

生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）

料理名	生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）
番組名	あさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	栖原一之
放送局	NHK
放送日	2024/6/12（水）

2024/6/12のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、栖原一之さんにより「生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）」のレシピが紹介されました。「生きくらげ」が主役の豚肉の卵炒め「木須肉（ムースーロー）」。

生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）の材料(2人分)

生きくらげ(乾燥のきくらげ(7～8g)を戻したものでも可) 75g

卵 3コ

豚バラ肉(薄切り5cm幅に切る) 50g

ほうれんそう(5cm長さに切る) 30g

ねぎ(5mm厚さの斜め切り) 5cm

水溶き片栗粉(片栗粉を同量の水で溶いたもの) 小さじ1/2

サラダ油大さじ3

A

しょうゆ大さじ4

オイスターソース大さじ1/2

砂糖大さじ1

酒小さじ1

たまりじょうゆ(無い場合は入れなくても可) 小さじ1/2

生きくらげと豚肉の卵炒め（木須肉）の作り方・レシピ

1. 生きくらげ(乾燥のきくらげ(7～8g)を戻したものでも可) 75gは、おがくずなどがついていたら水でサッと流します。かたい根元を取り除いて一口大に裂きます。
2. 【万能中華調味料（つくりやすい分量）】を作ります。
  Aのしょうゆ大さじ4、オイスターソース大さじ1/2、砂糖大さじ1、酒小さじ1、たまりじょうゆ(無い場合は入れなくても可) 小さじ1/2をよく混ぜ合わせます。
  そのうちの大さじ1と1/2を取り出し、水（大さじ１強／分量外）を加えて薄めます。
3. 卵 3コは、白身の塊がなくなり、サラサラにならない程度に溶きます。
  中華鍋にサラダ油（大さじ2）を強火で熱し、少量の卵を落としてジュッと音がして卵がプクッとなるのが確認できたら、すべて入れます。
  縁がプクプクとしたら手早く大きく混ぜます。半熟程度のゆるめで一度取り出します。
  
  POINT
  
  卵は白身の塊がなくなりサラサラにならない程度に溶く
4. 同じ中華鍋にサラダ油（大さじ１）を加えます。強火で豚肉(薄切り5cm幅に切る) 50gを炒めて色が変わり始めたら、（1）とねぎ(5mm厚さの斜め切り) 5cmを加えて油がしっかりまわるまで炒めます。
  ほうれんそう(5cm長さに切る) 30gも加え、しんなりしたら（3）を戻し入れ、（2）の水で薄めた「万能中華調味料」を加えます。
  サッと全体にからめたら、片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉小さじ1/2を加えて火を通します。
  
  POINT
  
  生きくらげはしっかり炒めて食感アップ