【あさイチ】大根のブイヨン煮 サーモンソテー
大根のブイヨン煮 サーモンソテー
| 料理名 | 大根のブイヨン煮 サーモンソテー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 音羽創 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/19（水） |
2025/11/19のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、音羽創さんにより「大根のブイヨン煮 サーモンソテー」のレシピが紹介されました。大根の甘みと味の特徴をいかした、プロ級の味わいです。
大根のブイヨン煮 サーモンソテーの材料(2人分)
| 大根 | 8cm(真ん中あたり) |
| ねぎ | 1本(5～6cm長さに切る) |
| 水 | 400ml |
| サーモン(切り身) | 2切れ |
| 塩 | 2つまみ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 植物油 | 大さじ1/2 |
| 大根の葉 | 20g(粗みじん切り) |
| ミニトマト | 2コ(5mm角に切る) |
| バター(食塩不使用) | 30g |
| コーンスターチ | 4g(片栗粉で代用可。その場合、半量にする) |
| レモン汁 | 2g |
A
| 固形スープのもと(洋風) | 1コ |
| 塩 | 1つまみ |
大根のブイヨン煮 サーモンソテーの作り方・レシピ
- 大根を皮付きのまま2cm厚さの輪切りにし、断面に格子状の切り目を入れます。
ねぎと一緒に鍋に入れて水を注ぎ、Aの固形スープのもと(洋風 1コ)・塩(1つまみ)を入れて強火にかけます。
沸騰したら弱火にして、ふたをして約20分間煮ます。 - サーモンに塩をふり、1～2分間おいて表面の水けをとり、小麦粉を薄くまぶします。
フライパンに植物油をひいて弱めの中火で熱し、サーモンを両面焼きます。 - バターとコーンスターチをよく混ぜてポマード状にしておきます。
- (1)の煮汁を鍋に100ml取り出し、沸かします。
大根の葉を加えてサッと煮たら火を止め、(3)を加えてよく混ぜ、とろみをつけます。
ミニトマトを加えて味をみて、塩・こしょう(各分量外)で味を調え、レモン汁を加えて混ぜ、火を止めます。 - 皿に、(1)の大根を2切れ並べ、(2)のせ、(4)をかけます。
