【あさイチ】厚揚げのとろとろ親子丼
厚揚げのとろとろ親子丼
| 料理名 | 厚揚げのとろとろ親子丼 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/7/31（木） |
2025/7/31のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、斉藤辰夫さんにより「厚揚げのとろとろ親子丼」のレシピが紹介されました。鶏ひき肉と旨み＆かさ増しにもなる厚揚げで作る親子丼。
厚揚げのとろとろ親子丼の材料(2人分)
| 厚揚げ(木綿) 1枚(150g) |
| たまねぎ(繊維に沿って薄切り) 1/4コ |
| 鶏ひき肉 150g |
| 酒 大さじ1 |
| 塩 少々 |
A
| だし 100ml |
| しょうゆ 40ml |
| みりん 30ml |
| 砂糖 小さじ2 |
| 卵(溶きほぐす) 3コ |
| 細ねぎ(小口切り) 2本 |
| 粉ざんしょう お好みで |
| ごはん(温かいもの) 適量 |
厚揚げのとろとろ親子丼の作り方・レシピ
- 厚揚げは、紙タオルで表面を押さえて余分な油を除き、1cm幅の一口大に切ります。
- 鍋に鶏ひき肉、酒、塩を入れ、菜箸を3本ほど使って30秒間かき混ぜます。
鍋を弱めの中火にかけ、混ぜながらひき肉に火を通し、たまねぎを加えてサッと炒めます。POINT
30秒間かき混ぜふわっと火を通すのがポイント
- 1とAのだし 100ml・しょうゆ 40ml・みりん 30ml・砂糖 小さじ2を加えて中火にし、煮立ったら弱火にして1分間煮て、厚揚げに味をしみこませます。
再び中火にして煮立て、溶き卵を2/3回し入れ、軽く混ぜながら煮汁となじませ、火を通します。 - 残りの溶き卵(1/3)を加えたら火を止め、アルミホイルをかぶせて30秒間おきます。
器にご飯をよそい、3をのせ、細ねぎを散らします。お好みで粉ざんしょうをふります。
