ロールチキン～和＆洋ソース
| 料理名 |
ロールチキン～和＆洋ソース |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
きじまりゅうた |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/12/25（木） |
2025/12/25のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
きじまりゅうたさんにより「
ロールチキン～和＆洋ソース」のレシピが紹介されました。和風と洋風の2種類ソースで味わえます。
ロールチキン～和＆洋ソースの材料(作りやすい量)
| 鶏もも肉 |
1枚(300g) |
| 鶏ひき肉(むね) |
150g(ももでも可) |
| サラダ油 |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ3 |
| 水 |
100ml |
| 貝割れ菜 |
適量 |
| ベビーリーフ |
適量 |
| ミニトマト |
適量 |
A
B
| しょうゆ |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
C
ロールチキン～和＆洋ソースの作り方・レシピ
- 鶏もも肉の皮をはがす。肉を縦半分に切って、肉の繊維を断つように7～8mmの細切りにします。
鶏ひき肉とともにボウルに入れ、Aの砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加えてよく練り混ぜます。
- 鶏皮は皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、(1)を皮の幅に合わせて手前にのせます。
肉ダネに皮をかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引きを繰り返し、円筒形に形を整えます。
- フライパンにサラダ油をひき、(2)のとじ目を下にして置いて、弱めの中火にかけます。
音がしてきたら、そこから5分間焼き、とじ目に焼き色をしっかりとつけます。
- 酒と水を入れ、ふたをして8分間、蒸し煮にします。
上下を返してさらに8分間、蒸し煮にします。(途中で水分が少なくなってきたら、少しずつ水を足します。)
取り出して3分間休ませます。
- 煮汁が50mlになるように、足りなければ水を足し、多ければ煮詰めます。
「和風ソース」は、Bのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・片栗粉(小さじ1)を混ぜたものを加え、中火で混ぜながらとろみをつけます。
「洋風ソース」は、混ぜたCの牛乳(75ml)・片栗粉(小さじ1/2強)・塩(少々)で同様に作ります。
- 切り分けた(4)にかけます。和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添えます。
