【あさイチ】ポテトコロッケ
ポテトコロッケ
| 料理名 | ポテトコロッケ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 古賀達彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/16（月） |
2023/10/16のNHK【あさイチ】では、古賀達彦さんによりトロトロ食感！「ポテトコロッケ」のレシピが紹介されました。じゃがいもがトロトロ、なめらかなくちどけが楽しめるコロッケです。
ポテトコロッケの材料(14人分)
| 豚ひき肉 300g |
| じゃがいも(メークイン)(男爵でも可) 3～4個(500g程度) |
| 玉ねぎ(みじん切りにする) 120g |
A
| 水 50ml |
| かたくり粉 15g |
| シーズニングソース(麺つゆ、白だしでも代用可) 小さじ1 |
| 塩 小さじ1/3 |
| こしょう 少々 |
B
| 薄力粉 40g |
| 天ぷら粉 10g |
C
| 卵 1個 |
| 牛乳 25ml |
| 生パン粉 適量 |
| サラダ油 適量 |
ポテトコロッケの作り方・レシピ
- じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し、皮をむいたら、粗めにつぶします。
- 玉ねぎをサラダ油で炒め、しんなりしてきたら、豚ひき肉を入れて炒めます。
- 2にAの材料の水 50ml・かたくり粉 15g・シーズニングソース(麺つゆ、白だしでも代用可) 小さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々を混ぜ合わせたものを入れ、粘りが出るまで2分ほど混ぜたら火を止めます。
- 3にじゃがいもを加え、じゃがいもに粘り気が出るまで木べらでよく練り混ぜます。
- 4を冷ましたら、14等分にして成型する。
- 5にBの材料の薄力粉 40g・天ぷら粉 10gを混ぜたものを薄くつけ、Cの材料の卵 1個・牛乳 25mlを混ぜたものを絡めたら、パン粉をたっぷりつけます。
- たっぷりのサラダ油を熱し、6を衣がきつね色になるまで揚げます。
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