【あさイチ】ホワイトクリスマス雪見鍋
| 料理名 | ホワイトクリスマス雪見鍋 |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/16（火） |
2025/12/16のNHK【あさイチ】では、荻野聡士さんにより「ホワイトクリスマス雪見鍋」のレシピが紹介されました。
ホワイトクリスマス雪見鍋の材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 6匹 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| ぶり(切り身) | 100g |
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
| 油 | 大さじ1+1/2 |
| かぶ(すり下ろしザルで水けを切る) | 5コ |
| しめじ(小房に分ける) | 1/2パック(80g) |
| しいたけ(軸は手でさき、傘は1cm幅に切る) | 2枚 |
| えのき(長さ3cmに切る) | 1/4パック(70g) |
| 白菜(軸は幅1cmのそぎ切り、葉はひとくち大に切る) | 70g |
| 青ねぎ(斜め切り) | 3本 |
| だし | 550ml |
| ゆずの皮(細切り) | 適量 |
| ゆずこしょう | お好みで |
A
| 塩 | ひとつまみ |
| 酒 | 小さじ1 |
B
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
C
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
ホワイトクリスマス雪見鍋の作り方・レシピ
- えびは殻をむき、背ワタを取ります。Aの塩(ひとつまみ)・酒(小さじ1)をふって手でもみ込み、さらにかたくり粉を加えてもみ、サッと洗い流します。ペーパータオルで水けをしっかり取ります。 ぶりは、皮と骨を取り除き、6等分のそぎ切りにします。 ボウルにBのしょうゆ(小さじ1)・酒(小さじ1)をあわせ、えびとぶりを入れて混ぜ、5分ほど置きます。 えびとぶりに小麦粉をまぶします。
- フライパンに油を入れ、中火で温め、えびとぶりを並べます。 30秒ほど焼いたら、上下を返し、さらに30秒ほど焼いて取り出します。 フライパンを拭きます。
- フライパンにだしを入れて強火でひと煮立ちさせ、Cの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・うす口しょうゆ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1/2)を入れます。 白菜の軸の部分・きのこを入れて沸騰させます。 中火に落とし、青ねぎ・白菜の葉の部分を入れて1分ほど煮ます。 えび・ぶりを加え、かぶのすり下ろしをのせ、30秒ほど煮ます。 ゆずの皮を加え、火を止めます。
- 器に取り分け、好みでゆずこしょうを添えます。
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