ハーブ入りエスニック肉だんご
| 料理名 |
ハーブ入りエスニック肉だんご |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
坂田阿希子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2022/9/8（木） |
2022/9/8のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
坂田阿希子さんにより「
ハーブ入りエスニック肉だんご」のレシピが紹介されました。ハーブとマリネの効果で爽やかな味わいの「エスニック肉だんご」です。
ハーブ入りエスニック肉だんごの材料(２～３人分)
A
| しょうが(みじん切り) |
1かけ分 |
| にんにく(すりおろす) |
1かけ分 |
| 卵 |
1コ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| パクチー(根はみじん切り/葉は刻む) |
1株分 |
| ミントの葉(刻む) |
大さじ2 |
| 大根(食べやすい長さの細めの拍子木切り) |
12cm分 |
| にんじん(食べやすい長さの細めの拍子木切り) |
1/2本分 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
B
| ナムプラー |
大さじ6(90ml) |
| 水 |
大さじ1と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1と1/2 |
| 酢 |
大さじ1と1/2 |
| レモン汁 |
大さじ1と1/2 |
| 赤とうがらし(種を除き2～3等分) |
1本分 |
| にんにく(みじん切り) |
1かけ分 |
ハーブ入りエスニック肉だんごの作り方・レシピ
- 豚ひき肉400gをボウルに入れ、Aのしょうが(みじん切り 1かけ分)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・卵(1コ)・塩(少々)・こしょう(少々)を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
さらに、パクチー(根はみじん切り/葉は刻む)1株分の根の部分と、ミントの葉(刻む)大さじ2も加えて練り混ぜます。肉ダネを8等分にして、だ円形にします。
- 多めの油を入れたフライパンに並べて、中火で表面がこんがりと色づくまで転がしながら、約6分間揚げ焼きにします。
- マリネを作ります。
大根(食べやすい長さの細めの拍子木切り)12cm分、にんじん(食べやすい長さの細めの拍子木切り)1/2本分に塩 小さじ1/3をまぶして10分間おきます。水けをしっかりと絞ります。
ボウルに入れ、Bのナムプラー(大さじ6(90ml))・水(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1と1/2)・酢(大さじ1と1/2)・レモン汁(大さじ1と1/2)・赤とうがらし(種を除き2～3等分 1本分)・にんにく(みじん切り 1かけ分)を混ぜ合わせたマリネ液の半量加えて全体を混ぜ合わせ、20分間おきます。
- 器にサニーレタス適量を敷き、2と3を盛りつけます。残りのマリネ液を全体に回しかけ、パクチーの葉の部分と、ミントの葉(適量/分量外)を添えます。
