スペアリブの黒ビール煮
| 料理名 |
スペアリブの黒ビール煮 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
舘野鏡子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/12/21（木） |
2023/12/21のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
舘野鏡子さんにより「
スペアリブの黒ビール煮」のレシピが紹介されました。「豚スペアリブ」を、こんがり焼いて黒ビールで煮込んだほろ苦くコクがある味わい。
スペアリブの黒ビール煮の材料(4人分)
| 豚スペアリブ 600～700g |
| 塩 適量 |
| こしょう 適量 |
| 小麦粉 大さじ2 |
| オリーブ油 大さじ2 |
| にんじん 2本(小) |
| たまねぎ 1コ(大) |
| バター 大さじ1 |
A
| 黒ビール 350ml |
| ウスターソース 大さじ1 |
| 砂糖 大さじ1 |
| 塩 小さじ1/2 |
| ローリエ 1枚 |
| こしょう 少々 |
スペアリブの黒ビール煮の作り方・レシピ
- 豚スペアリブ 600～700gに多めの塩・こしょう各適量をふり、ポリ袋に入れて小麦粉 大さじ2を加え、空気を入れて口を閉じて振り、全体に小麦粉をまぶします。
にんじん 2本(小)はよく洗い、皮ごと縦半分、長さ半分に切ります。たまねぎ 1コ(大)は繊維に沿って、薄切りにします。
- フライパンにオリーブ油 大さじ2を強めの中火で熱し、スペアリブを入れて片面を約1分間、あまり動かさずにこんがりと焼き付けます。
肉の上下を返し、バター 大さじ1とたまねぎを加えて、肉を返しながら、たまねぎにしっかりと焼き色をつけます。
- 2をふた付きの鍋に移し、フライパンに水を少々入れて、こげをこそげ、鍋に加えます。
- Aの黒ビール 350ml・ウスターソース 大さじ1・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・ローリエ 1枚・こしょう 少々を鍋に加えて、水をひたひたまで注ぎます。
中火で煮立ててアクを取り除き、ふたをして弱火で約50分間煮ます。
最後に、ふたを開けて5～10分間煮て、とろみをつけます。
