【あさイチ】まぐろのごまたたきとろろがけ
まぐろのごまたたきとろろがけ
| 料理名 | まぐろのごまたたきとろろがけ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/20（火） |
2023/6/20のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、斉藤辰夫さんにより「まぐろのごまたたきとろろがけ」のレシピが紹介されました。すりおろした「とろろ」を、火を軽く入れた「まぐろのたたき」にかける、夏におすすめの一品です。
まぐろのごまたたきとろろがけの材料(２人分)
| まぐろ(さく/刺身用) 180g |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| すりごま(白) 適量 |
| サラダ油 少々 |
| みょうが 3コ |
| 青じそ 10枚 |
| 長芋 120g |
| ポン酢しょうゆ 大さじ1 |
| 練りわさび 小さじ1/2 |
| 細ねぎ 2本 |
まぐろのごまたたきとろろがけの作り方・レシピ
- まぐろ(さく/刺身用) 180gに水けがあれば除き、半分に切ります。塩・こしょう各少々をふって、すりごまを全体にまぶします。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、まぐろの表面全体を軽く焼いて粗熱をとり、冷蔵庫で30分間、冷やします。 - みょうが3コは縦半分に切り、薄切りにして水にさらします。青じそ10枚はせん切りにして水にさらします。どちらも水けを除きます。
- 長芋120gの皮をむいてすりおろし、ポン酢しょうゆ大さじ1に練りわさび小さじ1/2を混ぜて溶かしたものと、小口切りにした細ねぎ2本を加えて混ぜます。
- 皿に2を盛り、食べやすい大きさに切った1をのせ、3をかけます。
