【あさイチ】ふろふき大根
ふろふき大根
| 料理名 | ふろふき大根 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 高橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年1月11日（水） |
おいしさ、じわ～っ
「大根の煮物がおいしく出来ません。また食べたい！と思えるようなレシピを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、大根を使った料理2品を紹介していました。ここでは「ふろふき大根」の作り方になります。大根を米のとぎ汁で下茹でしてからコトコトと。白みそをかけていただきます。
ふろふき大根の材料(２人分)
| 大根 | 16cm |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
A
| 水 | 900ml |
| 昆布(3cm四方) | 1枚 |
| 酒 | 60ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白みそ | 100g |
| ゆずの皮(みじん切り) | 1/4コ分 |
ふろふき大根の作り方
1、大根(16cm)は厚さ4cmの輪切りにし、皮を厚めにむきます。十字に切り目をいれ、面取りをします。
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2、鍋に大根とかぶるぐらいの米のとぎ汁(適量)を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、大根に竹串がスッと刺さるくらいまでゆでて取り出し、水洗いして、ザルにあげます。
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3、鍋に下記Aと(2)を入れ、強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして20分間煮ます。
水 900ml
昆布(3cm四方) 1枚
酒 60ml
塩 小さじ1
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4、別の鍋に白みそ(100g)、(3)の煮汁(100ml)を入れてよく混ぜます。弱火にかけ、フツフツと沸かしながら約15分間練ります。
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5、器に(3)の大根を盛り、(4)を適量かけます。仕上げにゆずの皮(みじん切り 1/4コ分)を散らしますて、ふろふき大根の完成。
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