【あさイチ】きくらげと豚肉の新しょうが炒め
きくらげと豚肉の新しょうが炒め
| 料理名 | きくらげと豚肉の新しょうが炒め |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 鯰江真仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/6/28（水） |
2023/6/28のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、鯰江真仁さんにより「きくらげと豚肉の新しょうが炒め」のレシピが紹介されました。中華の定番食材「きくらげ」に、「豚肉」と「新しょうが」を合わせた爽やかな炒め物。
きくらげと豚肉の新しょうが炒めの材料(2人分)
| きくらげ(乾) 20g |
| 豚肩ロース肉(薄切り) 150g |
| 新しょうが 100g |
| ごま油(白) 大さじ3 |
A
| 塩 大さじ1 |
| 片栗粉 大さじ1 |
B
| しょうゆ 小さじ1/2 |
| 黒こしょう 少々 |
C
| 酒 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ 大さじ1+1/2 |
きくらげと豚肉の新しょうが炒めの作り方・レシピ
- きくらげ(乾) 20gは水に約2時間浸して戻します。水をきってボウルに入れ、Aの塩 大さじ1・片栗粉 大さじ1をまぶしてよくもみ、水で洗い流して、水分をきります。
POINT
水で戻したら、片栗粉と塩で、もみ洗いして雑味を除きます。
- 豚肉(薄切り) 150gは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、Bのしょうゆ 小さじ1/2・黒こしょう 少々をもみ込みます。
- 新しょうが100gは皮をむいて太めのせん切りにし、塩(一つまみ/分量外)をまぶして軽くもみ、2分間おいたら水で洗い、水分をきります。
POINT
塩もみして水にさらすと、えぐみがとれてスッキリ！
- 中華鍋にごま油(白) 大さじ3を熱し、色が変わるまで(2)を強火で炒めます。1と3を加えて炒め合わせます。
- Cの酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2を加えて、味が全体になじむように炒め合わせます。
