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鶏そぼろ大根

鶏そぼろ大根

 

料理名 鶏そぼろ大根
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2020年11月30日(月)

 

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スピード煮物の極意が詰まった3品を杵島直美さんが伝授。ここでは、「鶏そぼろ大根」の作り方になります。合計8分ほどの加熱時間で、ご飯のすすむ煮物をつくります。大根を下ゆでする間に鶏そぼろをつくり、合わせて煮ればスピーディー。甘辛味がしっかりとしみ込みます。

鶏そぼろ大根の材料(2人分)

 

鶏ひき肉 100g
A
しょうが(せん切り) 1かけ分
しょうゆ・水 各大さじ2
酒・みりん・砂糖 各大さじ1
大根 200g
しめじ 100g
だし カップ1/2
七味とうがらし 適宜
●かたくり粉

 

 

鶏そぼろ大根の作り方

1.大根(200g)は6~7mm厚さのいちょう形に切ります。

しめじ(100g)は石づきを除いてほぐします。

フライパンに強火で湯を沸かし、大根を4分ほどゆでてざるに上げます。

 

2.大根をゆでる間に、鶏そぼろを作ります。

鍋に鶏ひき肉(100g)とAのしょうが(せん切り 1かけ分)・しょうゆ・水(各大さじ2)・酒・みりん・砂糖(各大さじ1)を入れ、へらでよくなじませてから中火にかけます。

時々混ぜながら2分間ほど煮て、パラパラになるまで火を通します。

 

3.2に1の大根としめじ、だし(カップ1/2)を加え、ふたをして中火で3~4分間煮ます。

かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1で溶き、鍋に回し入れて混ぜます。

4.とろみがついたら器に盛ります。好みで七味とうがらし少々をふっても。

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