豚肉のみそオイスター炒め

豚肉のみそオイスター炒め

料理名 豚肉のみそオイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平山由香
放送局 NHK
放送日 2019年1月16日(水)

 

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みそを使って一工夫した洋風料理を紹介。ここでは、「豚肉のみそオイスター炒め」の作り方になります。ちょっと意外な組み合わせですが、食べて納得!みそとオイスターソース、それぞれのうまみが何倍にも広がり、まろやかでリッチなソースに。

豚肉のみそオイスター炒めの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 100g
A
小さじ2
みそ・かたくり粉 各小さじ1
にんにく(すりおろす) 少々
エリンギ 2本
ブロッコリー 1/2コ(100g)
B
みそ・オイスターソース 各大さじ1
大さじ1/2
水溶きかたくり粉 小さじ1
●ごま油・塩

 

 

豚肉のみそオイスター炒めの作り方

1.豚肩ロース肉(しょうが焼き用 100g)は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、Aの酒(小さじ2)・みそ・かたくり粉(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 少々)をもみ込んで5分間ほどおきます。

 

 

 

2.エリンギ(2本)はかさを縦半分に切り、軸は一口大の乱切りにします。

ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分け、茎は皮をむいて乱切りにします。

Bのみそ・オイスターソース(各大さじ1)・酢(大さじ1/2)・片栗粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉(小さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、エリンギを焼きます。

全体に焼き色がついたら塩少々をふって取り出します。

 

 

 

4.3のフライパンにごま油小さじ1/2を足し、1の豚肉を並べて中火で両面に焼き色をつけます。

ブロッコリーの茎と水カップ2/3を加え、ふたをして2分間蒸し焼きにします。

 

 

 

5.ブロッコリーの房を加えてさらに1分間蒸し焼きにし、エリンギを戻し入れます。

火を止めて、Bを加えて混ぜ、再び中火にかけて1分間ほど火を通します。

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