NHK/【きょうの料理】豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添えのレシピ・大原千鶴|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え

きょうの料理のレシピ・豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え

豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え

料理名 豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2023/12/13(水)2023/12/8(金)
2023/12/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え」のレシピが紹介されました。毎晩でも食べられることから「常夜鍋」とも呼ばれるあっさりとした小鍋をとっておきのみそだれで。酒がだしがわりになり、ごまとオイスターソースのコクが具材の風味を引き立てます。

豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添えの材料(1人分)

具材
豚肩ロース肉(薄切り) 100~150g
ねぎ(7mm幅の斜め切り) 1/2~1本分(80g)
小松菜(5cm長さに切る) 2~3株分(150g)
木綿豆腐(半分に切る) 1/2丁分
濃厚みそだれ(つくりやすい分量)
すりごま(黒)・みそ 各大さじ1
オイスターソース・ごま油 各大さじ1
砂糖・コチュジャン 各小さじ1
にんにく・しょうが(各すりおろす) 各少々
●酒

豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添えの作り方・レシピ

  1. 濃厚みそだれのすりごま(黒)・みそ各大さじ1オイスターソース・ごま油各大さじ1砂糖・コチュジャン各小さじ1にんにく・しょうが(各すりおろす)各少々はよく混ぜます。
  2. 小鍋に酒カップ3/4を入れて中火にかけ、2~3分間沸かしてアルコールをとばします。
  3. 水カップ1+1/2~2を加えて再び沸かし、具材の豚肩ロース肉(薄切り 100~150g)・ねぎ(7mm幅の斜め切り 1/2~1本分(80g))・小松菜(5cm長さに切る 2~3株分(150g))・木綿豆腐(半分に切る 1/2丁分)を加えます。
    火が通ったら皿にとり、1の濃厚みそだれをかけながら食べます。

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