【きょうの料理】豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え
豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え
| 料理名 | 豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/13（水）2023/12/8（金） |
2023/12/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添え」のレシピが紹介されました。毎晩でも食べられることから「常夜鍋」とも呼ばれるあっさりとした小鍋をとっておきのみそだれで。酒がだしがわりになり、ごまとオイスターソースのコクが具材の風味を引き立てます。
豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添えの材料(1人分)
具材
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 100～150g |
| ねぎ(7mm幅の斜め切り) | 1/2～1本分(80g) |
| 小松菜(5cm長さに切る) | 2～3株分(150g) |
| 木綿豆腐(半分に切る) | 1/2丁分 |
濃厚みそだれ(つくりやすい分量)
| すりごま(黒)・みそ | 各大さじ1 |
| オイスターソース・ごま油 | 各大さじ1 |
| 砂糖・コチュジャン | 各小さじ1 |
| にんにく・しょうが(各すりおろす) | 各少々 |
●酒
豚肉とねぎの小鍋仕立て 濃厚みそだれ添えの作り方・レシピ
- 濃厚みそだれのすりごま(黒)・みそ各大さじ1オイスターソース・ごま油各大さじ1砂糖・コチュジャン各小さじ1にんにく・しょうが(各すりおろす)各少々はよく混ぜます。
- 小鍋に酒カップ3/4を入れて中火にかけ、2～3分間沸かしてアルコールをとばします。
- 水カップ1+1/2～2を加えて再び沸かし、具材の豚肩ロース肉(薄切り 100～150g)・ねぎ(7mm幅の斜め切り 1/2～1本分(80g))・小松菜(5cm長さに切る 2～3株分(150g))・木綿豆腐(半分に切る 1/2丁分)を加えます。
火が通ったら皿にとり、1の濃厚みそだれをかけながら食べます。
タグ：大原千鶴
