【きょうの料理】豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼き
豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼き
| 料理名 | 豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/4（月） |
2025/8/4のNHK【きょうの料理】では、荻野聡士さんにより「豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼き」のレシピが紹介されました。甘みと食感を引き出す、たまねぎのダブル使いがポイント！粗く切ったしょうがの清涼感や、ごまの香りがアクセントです。
豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼きの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 100g |
| なす | 2コ(160g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| ピーマン | 2コ(60g) |
| しょうが | 15g |
A
| みそ | 40g |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 砂糖・はちみつ | 各大さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
豚バラ肉と夏野菜のごまみそ焼きの作り方・レシピ
- 豚肉は食べやすく切ります。
なすはヘタを除き、皮に斜めに細かく切り込みを入れて縦半分に切り、縦に1cm幅、5cm長さを目安に切ります。
たまねぎは半量を1cm幅のくし形に切り、残りをすりおろします。ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにします。
しょうがはよく洗い、皮付きのまま3mm角の粗みじん切りにします。 - フライパンにサラダ油と豚肉を入れ、中火にかけます。豚肉から脂が出てきたらなすを加えて炒めます。
豚肉の色が半分くらい変わったら、くし形に切ったたまねぎとピーマンを加え、火が通ったら取り出します。 - フライパンを紙タオルで軽く拭きます。すりおろしたたまねぎを入れて中火でサッと炒め、香りがたってきたらAのみそ(40g)・酒(大さじ2)・みりん・しょうゆ(各大さじ1)・砂糖・はちみつ(各大さじ1)を合わせて加えます。
ひと煮立ちさせたら火を止め、豚肉と野菜を戻し入れ、しょうがを加えて全体にからめます。
器に盛り、すりごまをふります。
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