豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ

豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ

料理名 豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2018年7月11日(水)

 

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1品で大満足の「おかずサラダ」をコウケンテツさんが紹介。ここでは、「豆もやしと豚しゃぶの香味サラダ」の作り方になります。にんにく、しょうが、ねぎの香味が食欲をそそる!豆もやしどっさりの豚しゃぶサラダです。飽きのこないおいしさで、スルスルと食べられます。

豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの材料(2人分)

 

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
豆もやし 2袋(300g)
オクラ 5~6本
にんにく・しょうが(ともにみじん切り) 各1かけ分
ねぎ(みじん切り) 5cm分
A
しょうゆ・酒 各大さじ2
大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
●塩・ごま油

 

 

豆もやしと豚しゃぶの香味サラダの作り方

1.鍋に豆もやし(2袋(300g))を入れ、もやしのかさの半分まで水を注ぎ、強火にかけます。沸騰したら弱火にし、ふたをして5~6分間蒸しゆでにします。ざるに上げて熱いうちに塩少々をふって混ぜ、粗熱を取ってしっかりと絞ります。

オクラ(5~6本)はガクとヘタを除きます。

 

 

 

2.鍋に湯を中火で沸かしてオクラをサッとゆでて取り出し、斜めに3等分に切ります。

同じ鍋を弱火にかけ、湯に豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつ広げて入れ、サッとゆでてざるに上げます。

 

 

 

3.小さめのフライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにく・しょうが(ともにみじん切り) 各1かけ分、ねぎ(みじん切り 5cm分)を炒めます。

ねぎが色づいてきたらAのしょうゆ・酒(各大さじ2)・酢(大さじ1と1/2)・砂糖(小さじ2)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

 

 

 

4.もやし、オクラ、豚肉をざっと混ぜて器に盛り、3をかけます。

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