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白菜の即席漬け

白菜の即席漬け

 

料理名 白菜の即席漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2020年1月20日(月)

 

コメント

後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は堀江ひろ子さんより「白菜の即席漬け」の作り方を伝授。柚子の酸味がさっぱりと心地よい即席漬けです。

白菜の即席漬けの材料(2人分)

 

白菜 200g
しょうが 1かけ
柚子の皮 少々
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1
昆布茶(あれば) 2つまみ
●塩

 

 

白菜の即席漬けの作り方

1.白菜(200g)は軸と葉を分けます。軸は3cm長さに切ってから繊維に沿って5mmは切ります。葉は3cm長さに切ります。

軸をポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ、空気を抜いて袋の口を縛ってしんなりするまでおきます。

 

2.しょうが(1かけ)は細切りにします。

柚子の皮(少々)は白い部分を除いてせん切りにします。

1の袋に葉、しょうが、柚子の皮、プレーンヨーグルト(無糖 大1)、昆布茶(あれば 2つまみ)を加えて袋の上からよくもみます。

3.空気を抜いて2の袋の口を縛り、20~30分間おき、味をなじませます。

汁けを絞って器に盛ります。

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