NHK/【きょうの料理】煮干しの南蛮漬けのレシピ・栗原心平|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】煮干しの南蛮漬け

きょうの料理のレシピ・煮干しの南蛮漬け

煮干しの南蛮漬け

料理名 煮干しの南蛮漬け
番組名 きょうの料理
料理人 栗原心平
放送局 NHK
放送日 2023/8/30(水)2023/8/25(金)
2023/8/30のNHK系【きょうの料理】では、栗原心平さんにより「煮干しの南蛮漬け」のレシピが紹介されました。「雲仙ふるさと大使」を務める栗原心平さんが、特産の煮干しを使った雲仙の旅から生まれた新感覚のオリジナルレシピになります。

煮干しの南蛮漬けの材料(作りやすい量)

煮干し(だし用) 20g
にんじん 1/3本(50g)
セロリ 軸1/2本(50g)
たまねぎ 30g
A
しょうゆ・酢 各大さじ3
みりん・砂糖 各大さじ1
赤とうがらし(ヘタと種を除く) 1本分
サラダ油

煮干しの南蛮漬けの作り方・レシピ

  1. にんじん1/3本(50g)、セロリ軸1/2本(50g)は5mm幅の細切りにします。たまねぎ30gは縦に薄切りにします。
  2. 深めの清潔な保存容器にAのしょうゆ・酢(各大さじ3)・みりん・砂糖(各大さじ1)を入れてよく混ぜます。
  3. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、煮干しを揚げ焼きにします。色づいて香ばしい香りが出てきたら、油をきって2に加えます。
    1の野菜を加え、赤とうがらし(ヘタと種を除く)1本分をちぎって散らし、軽く混ぜます。表面にピッタリとラップをし、冷蔵庫に1時間ほど(できれば一晩)おいて、味をなじませます。

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