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焼き野菜のつけうどん

焼き野菜のつけうどん

料理名 焼き野菜のつけうどん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年5月28日(金)

コメント

栗原はるみのキッチン日和よりここでは、「焼き野菜のつけうどん」の作り方になります。香ばしく焼きつけたなすとねぎ、鶏肉を入れた熱いつけ汁で、冷たいうどんを楽しみます。手軽にできて食べごたえも十分。わが家で人気のメニューです。

焼き野菜のつけうどんの材料(4人分)

鶏もも肉 1枚(250g)
なす 2コ(200g)
ねぎ 1本(100g)
A
だし カップ4
しょうゆ 大さじ7
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
冷凍うどん 4玉
しょうが(すりおろす)・ねぎ(小口切り) 各適宜
みょうが(せん切り)・すだち(半分に切る) 各適宜
白ごま・七味とうがらし 各適宜
●サラダ油

焼き野菜のつけうどんの作り方

1.なす(2コ(200g))はヘタを取って2cm厚さのいちょう形に切り、水にさらしてアクを抜きます。ざるに上げて水けをよくきって拭きます。

ねぎ(1本(100g))は2cm厚さの斜め切りにします。鶏もも肉(1枚(250g))は2cm角に切ります。

2.鍋にだし(カップ4)を入れて中火で温め、しょうゆ(大7)、みりん(大3)、砂糖(大1)を加えて混ぜます。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1のなすを入れて焼き付けます。油が足りない場合は適宜足し、全体に焼き色がついたら、2の鍋に加えます。

4.3のフライパンにサラダ油少々を足し、ねぎを並べて中火で焼き付けます。上下を返して裏面にもこんがりと焼き色をつけ、3の鍋に加えます。

5.同じフライパンにサラダ油少々を足し、鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼き付けます。両面に焼き色がついたら4の鍋に加え、弱火で少し煮て、火を通します。

6.別の鍋に湯を沸かして冷凍うどん(4玉)を入れ、ほぐれたら流水で冷やします。ざるに上げて水けをきり、器に盛ります。

7.別の器にアツアツに温めた5を盛り、好みでしょうが(すりおろす)・ねぎ(小口切り)各適宜、みょうが(せん切り)・すだち(半分に切る)各適宜、白ごま、七味とうがらし(各適宜)を添えます。うどんをつけ汁につけながら食べます。

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