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柚子はちみつ栗きんとん

柚子はちみつ栗きんとん

 

料理名 柚子はちみつ栗きんとん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2019年12月16日(月)

 

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塩分&甘さ控えめの新感覚手づくりおせちを小田真規子さんが紹介。ここでは、「柚子はちみつ栗きんとん」の作り方になります。サツマイモ&栗2種類の甘さと柚子の酸味で満足感アップして減糖した栗きんとん。さっぱり食べやすくヘルシーになりました。

柚子はちみつ栗きんとんの材料(10コ分)

 

さつまいも (正味)300g
栗の甘露煮 (市販)50g
くちなしの実 1コ
A
砂糖 30g
はちみつ 大さじ2
柚子の搾り汁(またはレモン汁) 大さじ1
ピンクペッパー 適宜

 

 

柚子はちみつ栗きんとんの作り方

1.さつまいも((正味)300g)は2cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて4等分に切ります。

栗の甘露煮((市販)50g)は4等分に切ります。

くちなしの実(1コ)は軽くつぶし、紙タオル(不織布タイプ)で包みます。

2.鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を加えます。

中火にかけて1分間煮立てたら火を止め、湯を捨てます。再びかぶるくらいの水とくちなしを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分間ほど煮ます。

 

3.さつまいもに竹串がスッと通るようになったら湯を捨て、くちなしを除きます。中火にかけて鍋を揺すり、粉をふきますまで水けをとばします。Aの砂糖(30g)・はちみつ(大さじ2)を加えて火から下ろし、泡だて器でつぶしてよく混ぜます。

 

4.栗、柚子の搾り汁(またはレモン汁 大1)を加えてサッと混ぜ、ラップを敷いたバットに広げて粗熱を取ります。

10等分にしてラップで茶巾に絞り、好みでピンクペッパー(適宜)をあしらいます。

●保存:冷蔵庫で1週間

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