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春菊のカリカリじゃこサラダ

春菊のカリカリじゃこサラダ

 

料理名 春菊のカリカリじゃこサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2021年2月16日(火)

 

コメント

後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「牛すじの煮込み」。ここでは、「春菊のカリカリじゃこサラダ」の作り方になります。春菊はポリ袋に入れて冷やしておくとパリッとした食感を楽しめます。

春菊のカリカリじゃこサラダの材料(2~3人分)

 

春菊 1ワ(200g)
ちりめんじゃこ カップ1/2
ドレッシング
しょうゆ・サラダ油・酢 各小さじ2
●サラダ油

 

 

春菊のカリカリじゃこサラダの作り方

1.春菊(1ワ(200g))は葉を摘み、食べやすく切ります。

水につけて洗い、ざるに上げて水気をきります。

大きめのポリ袋に紙タオルを敷いて春菊を入れ、空気を入れて口を閉じ、冷蔵庫で冷やしておきます。

 

2.深めの耐熱容器にちりめんじゃこ(カップ1/2)を入れます。

サラダ油小さじ2をまぶし、そのまま電子レンジ(600W)に1分間かけます。

3.2のちりめんじゃこを紙タオルの上に広げ(やけどに注意)、余分な油を除きます。

●カリカリじゃこは冷蔵庫で約1週間保存可能。湯豆腐やお茶漬けにのせても。

4.1のポリ袋から紙タオルを取り出し、ドレッシングのしょうゆ・サラダ油・酢(各小さじ2)を加えてよく振ります。

皿に盛って3のカリカリじゃこ適量をのせます。

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