【きょうの料理】新じゃがいもの白みそ焼きの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】新じゃがいもの白みそ焼き

新じゃがいもの白みそ焼き

新じゃがいもの白みそ焼き

料理名 新じゃがいもの白みそ焼き
番組名 きょうの料理
料理人 中東久人
放送局 NHK
放送日 2022/5/25(水)
2022/5/25のNHK【きょうの料理】では、中東久人さんにより「新じゃがいもの白みそ焼き」のレシピが紹介されました。旬の新じゃがいもならではの味の濃さを味わう一品。しば漬けの食感が楽しいアクセントです。

新じゃがいもの白みそ焼きの材料(2人分)

新じゃがいも 2コ(200g)
生しいたけ 1枚(20g)
グリンピース(さやから出す) 20g
たまねぎ(みじん切り) 1/8コ分(25g)
合いびき肉 40g
白甘みそ
白みそ 100g
砂糖 大さじ1+2/3
みりん 大さじ2/3
しば漬け(みじん切り) 30g
●サラダ油

新じゃがいもの白みそ焼きの作り方

  1. 新じゃがいも2コ(200g)は縦半分に切り、3mm厚さの半月形に切ります。生しいたけ 1枚(20g)は軸を除いて5mm厚さに切ります。
  2. 白甘みその白みそ(100g)・砂糖(大さじ1+2/3)・みりん(大さじ2/3)を合わせてよく練り、しば漬け(みじん切り)30gを加えて混ぜ合わせます。
  3. オーブントースターは高温で温めておきます。オーブントースターの受け皿にアルミ箔を敷きます。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜、グリンピース(さやから出す)20g、たまねぎ(みじん切り)1/8コ分(25g)、合いびき肉40gを入れます。4~5分間、じゃがいもがうっすらと透き通ってくるまで炒めます。

    POINT

    じゃがいもは炒めると、味の濃さが引き立つ。

  5. 4に2を混ぜ合わせて3の受け皿に入れ、高温で5分間ほど焼きます。

    POINT

    受け皿に入れたら、表面をならして均一にする。
    白甘みそは清潔な保存容器やジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で2~3週間、冷凍庫で1か月間可能です。

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