干しきのこのクリームパスタ

干しきのこのクリームパスタ

料理名 干しきのこのクリームパスタ
番組名 きょうの料理
料理人 有元葉子
放送局 NHK
放送日 2021年11月15日(月)

 

2021年11月15日のNHK系【NHKきょうの料理】では、有元葉子さんにより「干しきのこのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。干したきのこで作る「香り」がごちそうのクリームパスタです。

 

干しきのこのクリームパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ(1.6mm) 200g
生しいたけ 8~10枚(150~200g)
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(50g)
白ワイン 大さじ3
生クリーム カップ1
パルメザンチーズ(すりおろす) 適量
●塩・バター

 

干しきのこのクリームパスタの作り方

 

    1. 生しいたけ(8~10枚(150~200g))は石づきを除き、軸をつけたまま四つ割りにします。ざるに広げ、風通しのよいひなたで3~4時間干します。ヒタヒタの水に5分間ほどつけて軽く絞り、戻し汁はとっておきます。
    2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量(湯1Lにつき大さじ1が目安)を加え、スパゲッティ(1.6mm)200gを袋の表示どおりにゆでます。
    3. スパゲッティをゆでる間にソースを作ります。別の鍋(またはフライパン)にバター(大さじ2)を中火で溶かし、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(50g))を炒めます。しんなりとしたら1のしいたけを加え、白ワイン(大3)をふって炒めます。
    4. 3に生クリーム(カップ1)を加え、煮立ったら1の戻し汁(大さじ2~3)を加えて混ぜます。とろみがついたら、塩(少々)で味を調えます。
    5. 3のパスタを湯をきって4のフライパンに加えて、パルメザンチーズ(すりおろす)適量をふります。

      POINT

      ソースの中で煮ることで味がよくしみ込む

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