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冬のコールスロー

冬のコールスロー

料理名 冬のコールスロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2018年12月3日(月)

 

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気軽なおもてなし料理を紹介。ここでは、「冬のコールスロー」の作り方になります。冬の野菜の代表、白菜でコールスローをアレンジ。オリーブはつぶしてから粗く刻むと、味がからみやすくなります。

冬のコールスローの材料(つくりやすい分量)

 

白菜 1/2コ(800g)
ラディッシュ 10コ
オリーブ(緑/種抜き) 40g
赤ワインビネガー(または酢) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1かけ分

 

 

冬のコールスローの作り方

1.白菜(1/2コ(800g))は軸の部分は長さを半分に切り、厚みを半分にして細いせん切りにします。葉は細切りにします。

ボウルに入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、時々もみながらしんなりとするまで5~6分間ほどおきます。

ラディッシュ(10コ)は薄い輪切りにします。

 

 

 

2.オリーブ(緑/種抜き 40g)は包丁の腹でつぶし、軽く刻んで別のボウルに入れ、赤ワインビネガー(または酢 大1)、塩小さじ2/3を加えて混ぜます。

白菜の水けを絞って加え、ラディッシュも加えて混ぜます。

 

 

 

3.小さめのフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて弱火でこんがりと色づくまで熱し、2に回しかけてあえます。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日間

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