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ポーチドエッグのポテトサラダ

ポーチドエッグのポテトサラダ

ポーチドエッグのポテトサラダ

料理名 ポーチドエッグのポテトサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年4月13日(木)

 

シンプルながら、リッチな味わい

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、「串カツ」と「ポーチドエッグのポテトサラダ」の作り方を紹介していました。ここでは、「ポーチドエッグのポテトサラダ」の作り方になります。じゃがいもの他にはゆで卵とポーチドエッグだけ!シンプルながら、リッチな味わいの栗原はるみ流ポテトサラダです。ポーチドエッグをくずして、ソースのようにからめながらいただきます。

ポーチドエッグのポテトサラダの材料(4人分)

 

じゃがいも 3コ(400g)
4コ
●マヨネーズ・塩・こしょう・酢・黒こしょう(粗びき)

 

 

ポーチドエッグのポテトサラダの作り方

1.じゃがいも(3コ(400g))は洗って皮をむき、4~6等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えます。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るようになるまで10~15分間ゆでます。

ポーチドエッグのポテトサラダ

2.1の湯をよくきってボウルに入れ、木べらなどで大きな塊を残すようにつぶします。

3.卵(2コ)は水から約12分間ゆで、冷水にとって殻をむきます。

 

4.2のじゃがいもにマヨネーズ(大さじ3~4)を加えて混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。3のゆで卵を手で大きく割って加え、サックリと混ぜて器に盛ります。

ポーチドエッグのポテトサラダ

5.ポーチドエッグを1コずつ作ります。。小鍋に湯を沸かして酢少々を入れ、卵(1コ)をそっと割り入れて弱火で1分30秒~2分間、半熟状に火を通します。

形を整えながら網じゃくしにのせ、湯をきって熱いまま4にのせます。もう1コも同様にします。

ポーチドエッグのポテトサラダ

6.塩・黒こしょう(各少々)をふり、卵をくずして混ぜながら食べます。

ポーチドエッグのポテトサラダ

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