フルーツ梅酒

フルーツ梅酒

料理名 フルーツ梅酒
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年6月4日(月)

 

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「フルーツ梅酒」の作り方になります。爽やかで、すっきりとした飲み口が新鮮。

フルーツ梅酒の材料(つくりやすい分量)

 

青梅 100g
氷砂糖 150g
さくらんぼ 8粒
レモン 1コ
ウオッカ 300ml

 

 

フルーツ梅酒の作り方

1.青梅(100g)はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを除きます。

 

 

 

2.紙タオルで水けを拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。

まな板などをのせて押しつぶします。

 

 

 

3.さくらんぼ(8粒)は軸を外します。

レモン(1コ)は皮を白い薄皮まで厚くむき、4等分の輪切りにします。

 

 

 

4.清潔な保存瓶に青梅と3、氷砂糖(150g)を入れ、ウオッカ(300ml)を注ぎ、瓶を揺すって混ぜます。

1か月後にさくらんぼとレモンを取り出します。

※飲み頃…3か月後から飲めるが1年後からがおいしい。

※保存…暗く涼しい場所。梅は1年後に取り出し、厚手の紙タオルでこします。

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