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シンプル茶碗蒸し

シンプル茶碗蒸し

 

料理名 シンプル茶碗蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 後藤加寿子
放送局 NHK
放送日 2019年10月21日(月)

 

コメント

和食の基本からおさらい。ここでは、「シンプル茶碗蒸し」の作り方になります。だしが引き立つように、具はわかめだけのシンプルな茶碗蒸し。ふるふるなめらかな口当たり、ふうわりと漂うだしの風味をお楽しみください。

シンプル茶碗蒸しの材料

 

1コ
わかめ(塩蔵) 7g
A
かつおと昆布のだし 180ml
うす口しょうゆ 小さじ1/2
1つまみ

 

 

シンプル茶碗蒸しの作り方

1.わかめ(塩蔵 7g)はよく洗い、水に3~4分間つけて戻します。水けをよくきって一口大に切ります。

 

 

 

2.卵(1コ)は溶きほぐし、Aのかつおと昆布のだし(180ml)・うす口しょうゆ(小さじ1/2)・塩(1つまみ)を加えて混ぜ、静かにざるでこします。

耐熱容器に1を入れ、卵液を注ぎます。

「かつおと昆布のだし」=>レシピはこちら

 

3.蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で1分30秒間、表面に膜が張るまで蒸します。

火を弱め、10~15分間蒸します。

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