【きょうの料理】クイックごまパンの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】クイックごまパン

クイックごまパン

クイックごまパン

料理名 クイックごまパン
番組名 きょうの料理
料理人 白崎裕子
放送局 NHK
放送日 2022/1/24(月)

 

2022/1/24 のNHK【きょうの料理】では、白崎裕子さんにより「クイックごまパン」のレシピが紹介されました。ごまの香ばしさとプチプチ感がアクセントの無発酵パンです。ごまと生地を層にすることで、ふんわりと柔らかく焼き上がります。かたくり粉とヨーグルトで口当たりよく!

クイックごまパンの材料(4個分)

 

A
豆乳プレーンヨーグルト(無糖/またはプレーンヨーグルト<無糖>) 100g
てんさい糖 大さじ1と1/2
植物油 大さじ1と1/3
粗塩 小さじ1/2弱(2g)
B
強力粉 140g
かたくり粉 10g
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
黒ごま 大さじ3
●植物油

 

クイックごまパンの作り方

 

  1. ボウルにAの豆乳プレーンヨーグルト(無糖/またはプレーンヨーグルト<無糖> 100g)・てんさい糖(大さじ1と1/2)・植物油(大さじ1と1/3)・粗塩(小さじ1/2弱(2g))を入れ、油がなじむまでゴムベラで混ぜます。

    POINT

    ヨーグルトを加えるとしっとりした口当たりになる

  2. Bの強力粉(140g)・かたくり粉(10g)を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
  3. ラップをして常温で10分間ほど休ませます。オーブンを180℃に温めます。
  4. ベーキングパウダー(小1と1/2)を加え、生地に入れ込むように手早く1分間ほどこねてまとめます。

    POINT

    ベーキングパウダーを加えたら手早く!

  5. 手に植物油(少々)をつけ、オーブン用の紙に生地を取り出します。手でさっと平らにし、黒ごま(大3)をのせて押さえながら、2cm厚さに広げます。
  6. カードかナイフで縦に2等分に切って重ね、手でギュッと押さえます。横に2等分に切って重ね、手でギュッと押さえて4等分に切ります。
  7. 紙ごと天板にのせ、180℃のオーブンで20分間ほど、ほんのりと焼き色がつくまで焼きます。

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