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オクラとパプリカの肉巻き

オクラとパプリカの肉巻き

 

料理名 オクラとパプリカの肉巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2020年8月10日(月)

 

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「火を使わないおかず」をご紹介。ここでは、「オクラとパプリカの肉巻き」の作り方になります。オクラを、丸ごと使ってボリュームアップ。酸味のきいたマスタードソースが夏にピッタリです。

オクラとパプリカの肉巻きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚(160g)
オクラ 6本(60g)
パプリカ(赤・黄) 各1/2個(各80g)
マスタードソース
たまねぎ(みじん切り) 大さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1
粒マスタード 大さじ1/2
●塩・こしょう・小麦粉・酒

 

 

オクラとパプリカの肉巻きの作り方

1.オクラ(6本(60g))はガクをむき、まな板に塩少々をふって転がします(板ずり)。パプリカ(赤・黄 各1/2個(各80g))は縦に細切りにします。

マスタードソースのたまねぎ(みじん切り 大さじ1)・ポン酢しょうゆ(大さじ1)・粒マスタード(大さじ1/2)を混ぜ合わせます。

 

2.豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 12枚(160g))は縦に2枚ずつ並べ、塩・こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶします。

オクラ・パプリカ各1/6量を手前に置き、端から巻いて形を整えます。計6個作ります。

3.耐熱皿に2を並べ入れ、酒大さじ1/2をふります。

ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に6分間かけます。

器に盛り、1のソースをかけます。

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