りんごあめ

りんごあめ

料理名 りんごあめ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 菅又亮輔
放送局 NHK
放送日 2021年10月25日(月)

 

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りんごを使ったスイーツよりここでは、「りんごあめ」の作り方になります。丸ごとのりんごをつややかなあめでコーティング。どこか懐かしいたたずまいなのに、味わいは新鮮!サクサクのりんごとパリパリのあめがおいしく混ざり合います。

りんごあめの材料(2コ分)

 

りんご (小)2コ(400g)
シロップ(つくりやすい分量)
グラニュー糖 420g
120ml

 

りんごあめの作り方

1.りんご((小)2コ(400g))はヘタを除いて皮ごと洗い、水気をよくふき取ります。ヘタ側から割りばし(丸くて先が細めのもの)を刺します。

2.小鍋にシロップのグラニュー糖(420g)と水(120ml)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、細かい泡が立ち、うっすらと色づくまで煮詰めます。火から下ろし、ぬれ布巾の上に置いて泡が少なくなるまで落ち着かせます。

3.2に1のりんごを入れて、割りばしをクルクルと回しながらシロップを全体にからめ、ゆっくり引き上げます。オーブン用の紙に置いて、シロップが固まるまで冷まします。切り分けて食べます。

【一口フルーツあめ】

ぶどうやいちごなどもおすすめ!竹串に刺し、シロップが熱いうちにからめて冷まします。
りんごは食べやすく一口サイズに切ってあめをからめてもOK。りんごを切ったら塩水にさらして水気をふき、約30分間おいて切り口を乾かします。

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