最新レシピをお知らせします

こちらにご登録ください。
最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後メールが送信されます
※osarai-kitchen.comからのメール受信を許可してください


ゆでなすのごまじょうゆあえ

ゆでなすのごまじょうゆあえ

ゆでなすのごまじょうゆあえ

料理名 ゆでなすのごまじょうゆあえ
 番組名 きょうの料理
 講師 野崎 洋光
 放送局 NHK
 放送日 2014年7月1日(火)

口当たりも滑らかに

ゆでて押して水気を出すと、うまみが凝縮し、食感に弾力が出て、口当たりも滑らかに。余分な水分がないので保存ができ、味もなじみやすくなります。

ゆでなすのごまじょうゆあえの材料(2人分)

なす 5コ
みょうばん 小さじ1
小さじ1

※ゆでたなす3個分を使い、残りは保存します。

ごまじょうゆ
白ごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1

作り方

 ごまじょうゆの下準備

1、ごまじょうゆのみりん(大1)は小鍋に入れて火ににかけ、アルコール分をとばし、粗熱を取る(煮きりみりん)。なす(3コ)はへタを落として縦半分に切る。 

なすをゆでる

ゆでなすのごまじょうゆあえ2、鍋にたっぷりの湯を沸かして、みょうばん(小1)、塩(小1)、 なす(3コ)を入れる。

落としぶたをして強めの中火で約2分間ゆで、盆ざるに とる。鍋に一度に入らないときは、同じ湯で続けてゆでる。

※なすの皮目を下にしてゆでましょう 

水けを切る

ゆでなすのごまじょうゆあえ3、盆ざるに皮を上にして並べ、粗熱が取れたら、別の盆ざるの底でギュッと押して、水気をよくきる。 

ゆでなすのごまじょうゆあえ4、なすのヘタのほうに竹串で2~3か所切り目を入れ、そこから手で縦3~4等分に裂く。

あえる

ゆでなすのごまじょうゆあえ5、ボウルになす3個分を入れ、ごまじょうゆの材料

  • 白ごま 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1

を混ぜ合わせます。

ゆでなすのごまじょうゆあえ和えて、器に盛り付けて完成。

※そのままでも、冷やしても美味しいです。

なすの人気レシピ

第1位

なすの肉巻き焼き

なすの肉巻き焼き

今日のキューピー3分クッキングでは、これからの季節のおいしいなすを、豚ばら肉で巻くレシピが紹介 ・・・

第2位

激辛麻婆なす飯

激辛麻婆なす飯

激辛の麻婆なすをチャーハンの上にのせた豪華なワンプレートです。薄味のチャーハンに激辛の麻婆なす ・・・

第3位

なすの田舎煮

なすの田舎煮

だしを使いません。なすのうま味と水分を十分に味わえる「なすの田舎煮」のご紹介です。切り込みを入 ・・・

第4位

なすの油味噌炒め

なすの油味噌炒め

「なすの油味噌炒め」は、夏の新潟で毎日食べられるほどの郷土料理です。炒めてうま味を引き出したナ ・・・

ゆでなすのごまじょうゆあえ

このページの先頭へ