なす揚げマリネ

なす揚げマリネ

なす揚げマリネ

料理名 なす揚げマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年10月31日(火)

 

揚げナスをマリネに

「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがナスづくしの料理5品を紹介。ここでは、「なす揚げマリネ」の作り方になります。揚げたナスをマリネにします。マリネ液のはちみちの量は好みで加減を。

なす揚げマリネの材料(2~3人分)

 

なす 2コ(200g)
トマト (小)1コ(100g)
A
オリーブ油 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
2つまみ
バジル 適量
黒こしょう(粗びき) 少々
●揚げ油

 

 

なす揚げマリネの作り方

1.なす(2コ(200g))はしまむきにし、一口大の乱切りにします。皮は炒め物用にとっておきます。トマト((小)1コ(100g))はザク切りにします。

 

2.揚げ油を170℃に熱し、1のなすを3~4分間ほど素揚げにし、油をきります。

なす揚げマリネ

 

3.大きめのボウルにAのオリーブ油(大さじ1)・バルサミコ酢(大さじ1/2)・レモン汁(小さじ1)・はちみつ(小さじ1/2)・塩(2つまみ)を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。

 

4.3のボウルになす、トマト、ちぎったバジル(適量)を加えて混ぜ合わせます。

なす揚げマリネ

5.器に盛り、黒こしょう(粗びき 少々)をふります。

なす揚げマリネ

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