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じゃがいもとタラのグラタン

じゃがいもとタラのグラタン

 

料理名 じゃがいもとタラのグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 タサン志麻
放送局 NHK
放送日 2020年11月10日(火)

 

コメント

予約の取れない伝説の家政婦・タサン志麻さんがじゃがいも料理の極意を紹介。ここでは、「じゃがいもとタラのグラタン」の作り方になります。じゃがいも料理の王道・グラタンを召し上がれ。じゃがいもの自然なとろみとたらの塩気をいかしたシンプルな味つけで、体にしみ入るようなやさしい味わいに仕上げました。

じゃがいもとタラのグラタンの材料(2~3人分)

 

ポテトのクリーム煮
じゃがいも 4個(600g)
A
牛乳 カップ1
生クリーム カップ1/2
にんにく(半分に切ってつぶす) 1かけ分
1つまみ
塩だら(甘塩/切り身) 2切れ(220g)
牛乳 カップ1/4
粉チーズ 適量
●こしょう

 

 

じゃがいもとタラのグラタンの作り方

1.じゃがいも(4個(600g))は5mm厚さの薄切りにし、Aの牛乳(カップ1)・生クリーム(カップ1/2)・にんにく(半分に切ってつぶす 1かけ分)・塩(1つまみ)とともにフライパンに入れて中火にかけます。

湧いたら弱火にし、時々混ぜながら15分間ほど煮詰めます(ポテトのクリーム煮)。

オーブンは200℃に予熱しておきます。

●「ポテトのクリーム煮」は、冷蔵庫で4~5日間保存可能

2.塩だら(甘塩/切り身 2切れ(220g))は皮を除き、4等分に切って水気を拭きます。

こしょう適量をふり、耐熱の器に並べ入れます。

 

3.2のたらに1のクリーム煮をのせます。

牛乳(カップ1/4)を加え、粉チーズ(適量)をふって200℃のオーブンで20分間焼きます。

4.完成。

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