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さんまご飯

さんまご飯

 

料理名 さんまご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島津修
放送局 NHK
放送日 2020年10月12日(月)

 

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今回は魚介の保存食をご紹介。ここでは、「さんまご飯」の作り方になります。「さんまの水煮」と野菜を甘辛く煮て、ご飯に混ぜます。水煮の煮汁をだしのかわりに使うので、風味が濃厚です。

さんまご飯の材料(2~3人分)

 

さんまの水煮 半量
にんじん 1/5本(30g)
しめじ 1/2パック(50g)
A
さんまの水煮の煮汁 カップ1/2
しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1
ご飯(温かいもの) 1合分(約350g)

 

 

さんまご飯の作り方

1.にんじん(1/5本(30g))は細切りにします。

しめじ(1/2パック(50g))はほぐします。

 

2.鍋に1とAのさんまの水煮の煮汁(カップ1/2)・しょうゆ・みりん・酒(各大さじ1)を入れ、強火で煮立たせます。

さんまの水煮(半量)を加えて中火にし、さんまをほぐしながら煮ます。

にんじんがしんなりと柔らかくなったら火を止めます。


「さんまの水煮」=>レシピはこちら

3.ご飯(温かいもの 1合分(約350g))に2を煮汁ごと加えてサックリと混ぜます。

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