【きょうの料理】かきのカレーライスの料理レシピ|おさらいキッチン~テレビ番組レシピと作り方        

【きょうの料理】かきのカレーライス

きょうの料理のレシピ・かきのカレーライス

かきのカレーライス

料理名 かきのカレーライス
番組名 きょうの料理
料理人 榊淑子
放送局 NHK
放送日 2022/11/29(火)
2022/11/29のNHK【きょうの料理】では、榊淑子さんにより「かきのカレーライス」のレシピが紹介されました。1957年11月5日放送、「きょうの料理」で最初に紹介した料理がこちら。色鮮やかなカレーライスから「きょうの料理」の歴史が始まりました。

かきのカレーライスの材料(6人分)

かき (小)400g
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
パセリの茎 2本
600ml(カップ3)
カレー粉 小さじ1~2
かきのゆで汁 カップ3
カレーソース
たまねぎ(みじん切り) (小)1コ分
バター 大さじ2
小麦粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1~2
小さじ1
かきのゆで汁 カップ2
牛乳 カップ1
パセリ(刻む) 少々
●酒・バター・塩

かきのカレーライスの作り方・レシピ

  1. 鍋に水カップ5、酒大さじ3、たまねぎ(薄切り)1/2コ分、パセリの茎2本を入れて沸騰させ、かき (小)400gを加えて1分間ほどゆでます。
    ぷっくらとしたら紙タオルを敷いたざるでこします。かきとゆで汁に分けます。
  2. 米600ml(カップ3)はバター大さじ2で炒め、透き通ってきたらカレー粉小さじ1~2、かきのゆで汁カップ3、塩小さじ1を加えて普通に炊きます。
  3. カレーソースを作ります。
    鍋にバター(大さじ2)を溶かし、たまねぎ(みじん切り (小)1コ分)を強火で薄茶色に炒めます。
    小麦粉(大さじ3)を加えて弱火で気長に炒め、カレー粉(小さじ1~2)・塩(小さじ1)・かきのゆで汁(カップ2)を加えて混ぜます。
    牛乳(カップ1)も加えて混ぜ、トロリとするまで煮ます。1のかきを加え、ひと煮立ちさせます。
  4. 器に2のご飯を盛り、カレーソースをかけ、パセリ(刻む)少々を散らします。

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